国産マツタケが高騰 市場の9割以上が外国産

秋あきの味覚みかくの王者おうじゃとされるマツタケですが、国産こくさんのものは価格かかくが高騰こうとうし、とても希少きしょうな存在そんざいとなっています。100グラムあたり5000円えんから1万まん円えん前後ぜんごという高級こうきゅう品ひんであり、日常にちじょう的てきに口くちにするのは難むずかしいのが現状げんじょうです。現在げんざい、日本国内にほんこくないで流通りゅうつうしているマツタケのうち外国産がいこくさんが占しめる割合わりあいは9割わり以上いじょうに達たっしています。国別くにべつでは中国産ちゅうごくさんが6割わり以上いじょうを占しめており、近年きんねんは米国べいこくやカナダ産さんも増ふえています。

国内こくないの年間ねんかん生産量せいさんりょうは、ピークだった1941年ねんには1万まん2000トン、1960年ねんには約やく3500トンを記録きろくしていました。しかし、ここ50年ねんほどは長期ちょうき的てきな減少げんしょう傾向けいこうが続つづいており、2001年ねん以降いこうは2004年ねんと2010年ねんを除のぞいて100トン未満みまんの状況じょうきょうが続つづいています。その背景はいけいには、高度こうど経済けいざい成長期せいちょうきのエネルギー革命かくめいによって化石かせき燃料ねんりょうが主役しゅやくとなり、人ひとの手てが入はいらなくなったアカマツ林りんが荒廃こうはいしたことがあります。雑木ぞうきや雑草ざっそうが生おい茂しげり、マツタケが発生はっせいしにくい環境かんきょうへと変かわってしまったことにくわえ、近年きんねんの松まつくい虫むしの被害ひがいによる大量たいりょうの松まつ枯がれが追おい討うちをかけました。

日常にちじょう的てきに目めにする多おおくのきのこ類るいは栽培さいばい技術ぎじゅつが確立かくりつされており、1年ねんを通とおして安定あんていした価格かかくで買かえます。しかし、マツタケの栽培さいばい技術ぎじゅつは現在げんざいも開発かいはつ途上とじょうにあり、市場しじょうに届とどく国産こくさんマツタケは自然しぜん発生はっせいしたものに限かぎられ、高値たかねが続つづいています。外国産がいこくさんが増ふえているものの、「芳かぐわしい香かおりは国内産こくないさんに到底とうていかなわない」とも言いわれており、国産こくさん品ひんの価値かちを高たかめる要因よういんとなっています。

「香かおりマツタケ、味あじシメジ」と言いわれるように、マツタケの最大さいだいの魅力みりょくはその豊ゆたかな香かおりにあります。炊たき込こみご飯はんや、薄うすく切きったマツタケを浮うかべる吸すい物もののほか、土瓶どびんに具材ぐざいとだしを入いれて火ひにかける土瓶蒸どびんむし、炭火すみび焼やきなど、素材そざいの味あじを引ひき出だす和食わしょくで楽たのしまれています。市販しはんのマツタケ風味ふうみの吸すい物ものは香料こうりょうを使つかったものが中心ちゅうしんですが、手軽てがるに香かおりを楽たのしめるため親したしまれています。本格ほんかく的てきな秋あきの贅沢ぜいたくとして、国産こくさんマツタケは今いまも特別とくべつな存在そんざいであり続つづけています。