みりんをたくさん使うレストランが話題

愛知県あいちけん碧南市へきなんしにあるレストラン「K庵あん」では、ほとんどすべての料理りょうりに「みりん」を使つかっています。豚ぶたの角煮かくにやサンドイッチなど、いろいろなメニューでみりんの味あじを楽たのしむことができます。このレストランは、1772年ねんから続つづくみりんの老舗しにせ「九重味淋ここのえみりん」が作つくりました。

特とくに人気にんきがあるメニューは、みりんのシロップをかけて食たべるプリンです。プリンにもシロップにも砂糖さとうは使つかっておらず、みりんの甘あまみだけで作つくられています。

みりんシロップは、みりんを半分はんぶんの量りょうまで煮につめてアルコールを飛とばし、甘あまみやコクを出だしています。アルコールがないため、素材そざいの風味ふうみをじゃましないのが特徴とくちょうです。

これまでは料亭りょうていなどの店みせに向むけて売うられていたこのシロップですが、今年ことしの6月がつから一般いっぱんの人ひとにも販売はんばいされるようになりました。お店みせの人ひとは「ヨーグルトやトーストにハチミツの代かわりにかけて食たべるのもおすすめ」と話はなしています。